O restaurante, fundado há sete anos, tem como foco a prática e o desenvolvimento humano e espiritual, promovendo uma alimentação consciente baseada na culinária indiana. O cardápio é 100% vegano, sem ingredientes de origem animal, e oferece opções sem glúten e lactose, tudo preparado pela Chef Shashi de acordo com a sazonalidade.
Localizado em um ambiente natural com vistas deslumbrantes de lagos e serras, o restaurante oferece uma variedade de atrações, workshops e retiros temáticos ao longo do ano. Esses eventos vão de atividades gratuitas a pacotes que incluem hospedagem e alimentação a preços acessíveis.
A proposta do estabelecimento é baseada na filosofia de “ahimsa” (não-violência), refletindo a importância do veganismo em sua cozinha. Jean (Jaya Deva das), um dos proprietários, destaca que a alimentação regulada é parte de uma filosofia milenar conhecida como Veda, que busca a autorrealização espiritual. Ele menciona que, apesar dos desafios econômicos de administrar um restaurante, a demanda pelo veganismo está crescendo a uma taxa de 30% ao ano.
Com cerca de 15 mil visitantes por ano, a Fazenda Nova Gokula se destaca como uma estância ecológico-espiritual, oferecendo uma experiência holística que envolve os cinco sentidos. O cardápio do almoço varia semanalmente, composto por cinco itens, incluindo opções de assados ou fritos, leguminosas, vegetais, arroz e salada.
O funcionamento é aos sábados e domingos, das 12h às 16h, com desjejum e jantar em feriados prolongados. Reservas são necessárias apenas para grupos grandes e comemorações. Para mais informações, você pode conferir as redes sociais do restaurante:
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